همه چیز درباره فندق

همه چیز درباره بادام شیرین

همه چیز درباره گردو

Published by مدیریت on 1404-11-26

تاریخچه و گیاهشناسی فندق:

فندق متعلق به خانواده توسکایان (Betulaceae) ⁽¹⁾ و یکی از مهمترین محصولات آجیل در سراسر دنیا است که با تولید بیش از 863 هزار تن در سال در رتبه سوم بازار جهانی میوه آجیلی قرار دارد. ⁽²⁾

بیش از صد واریته‌ی فندق در دنیا کشت می‌شوند؛⁽³⁾ ترکیه بزرگترین تولید کننده فندق است و پس از آن ایتالیا، آذربایجان، ایالات متحده، چین، گرجستان، ایران، لهستان، فرانسه، اسپانیا و شیلی قرار دارند و سطح زیرکشت فندق در دنیا بیش از 660000 هکتار است. ⁽²⁾

از فندق در صنایع غذایی، دارویی و آرایشی- بهداشتی ⁽⁴⁾به صورت خام، سفید شده (بدون پوست) و تفت داده شده و یا فرآورده‌های آن مانند خلال فندق، فندق خرد شده، آرد فندق، روغن فندق و کره فندق و برای طعم‌دار کردن محصولات لبنی، نانوایی، قنادی، آبنبات و شکلات استفاده می‌شود. ⁽⁵⁾

فندق عموماً در مناطق دارای آب و هوای معتدل با رطوبت نسبتاً بالا و میزان بارندگی بالا رشد می‌کند ⁽⁶⁾ و پراکنش جغرافیایی و زیستگاه‌های اصلی آن در نیمکره شمالی و در نواحی ساحلی دریاها و اقیانوس‌ها که دارای زمستان‌های ملایم و تابستان‌های خنک هستند، متمرکز است. ⁽²⁾

خاستگاه فندق آمریکای شمالی (به‌ویژه گونه‌های C. americana و C. cornuta) و همچنین آسیای صغیر (به‌ویژه گونه‌ی C. avellana) است. ⁽⁷⁾

ایران یکی از تولیدکنند‌گان اصلی فندق در دنیا است. ⁽¹⁾ زیستگاه‌های طبیعی فندق در ایران عمدتاً در اشکورات، ناوان، دینوچال، گلی داغ، الموت، طارم و اردبیل قرار دارند. ⁽¹⁾ همچنین، ارقام مختلف فندق ⁽⁸⁾ در برخی از نواحی ایران با بارندگی زیاد و رطوبت نسبی بالا نیز پرورش داده می‌شوند، زیرا رطوبت نسبی بالا یک عامل اصلی برای کشت فندق مرغوب است؛ ⁽¹⁾ استان‌های گیلان، قزوین و مازندران حدود 93 درصد از سطح زیرکشت فندق کشور را در اختیار دارند و به عنوان مهم‌ترین مناطق کشت فندق در ایران محسوب می‌شوند. ⁽⁹⁾

بیشتر گونه‌های فندق اشکال درختچه‌ای دارند و به ندرت به شکل درخت دیده می‌شوند. ⁽¹⁾ ارقام فندق دارای تنوع ژنتیکی زیادی از نظر صفاتی مانند قدرت رشد، عادات رشد، اندازه و شکل میوه آجیلی و ضخامت پوسته هستند. ⁽¹⁰⁾ گونه‌ی C. avellana رایج‌ترین گونه فندق است ⁽⁷⁾ و نام آن از شهر ایتالیایی Avella گرفته شده است، زمانی که کارل لینه آن را به عنوان «Avelana nux sylvestris» به معنای «میوه آجیلی خود روی Avella» توصیف کرد. ⁽¹¹⁾

این درخت یا درختچه، که ممکن است تا 6 متر رشد کنند، ⁽¹⁰⁾ 75 تا 100 سال عمر می‌کند؛ ⁽¹¹⁾ دارای برگ‌های خزان‌کننده‌ای به طول 6 تا 12 سانتی‌متر، با پرز‌های نرم در هر دو سطح و حاشیه دو دندانه‌ای است. گل‌ها بسیار زود در فصل بهار قبل از برگ‌ها می‌رویند و یک‌پایه (دارای گل نر – ماده) هستند. میوه‌های آجیلی به صورت دسته‌های 1-12تایی رشد می‌کنند که هر کدام به‌طور جداگانه دارای یک پوشش برگی سبز رنگ هستند. مغز فندق توسط یک پوسته چوبی محافظت می‌شود. ⁽¹⁰⁾ قبل از مصرف، پوشش برگی و پوسته چوبی اطراف مغز فندق باید جدا شوند. ⁽¹¹⁾

خواص فندق:

ترمیم و جلوگیری از پیری پوست

روغن فندق به عنوان مرطوب‌کننده و ترمیم‌کننده پوست، در محصولات آرایشی و بهداشتی مانند لوازم آرایشی پاک‌کننده و مراقبت از صورت و بدن (کرم روز و شب)، روغن حمام، شامپو، محصولات مراقبت شخصی، محصولات اصلاح و محصولات برنزه کننده استفاده می‌شود. ⁽⁴⁾

– افزایش اثربخشی محصولات مرطوب‌کننده‌ پوست: طبق نتایج مطالعات، افزودن روغن فندق در فرمولاسیون محصولات آرایشی، باعث افزایش و طولانی‌تر شدن اثرات مرطوب‌کنندگی آنها می‌شود. به عقیده برخی محققین این ویژگی روغن فندق به فسفولیپیدهای آن ارتباط دارد. ^{(12، 13)}

– مناسب پوست خشک: روغن فندق دارای خواص امولسیفایری است. به‌همین دلیل برای درمان خشکی پوست مفید است.

– مناسب پوست چرب و یا جوش‌دار: روغن فندق دارای خاصیتقابض است و منافذ پوست را می‌بندد.به‌همین دلیل ممکن است برای کاهش ترشح چربی پوست (سبوم) و یا بهبود آکنه مفید باشد.

– محافظت از پوست در برابر اشعه فرابنفش (UV): روغن فندق حاوی ترکیباتی است که از پوست در برابر آسیب‌های ناشی از اشعه فرابنفش آفتاب محافظت می‌کنند.

– بهبود یا بازگردانی خاصیت ارتجاعی پوست: روغن فندق به دلیل ویژگی‌های فیزیکی و شیمیایی، کاربردهایی در محصولات مراقبت از پوست، به‌منظور افزایش خاصیت ارتجاعی پوست دارد.⁽⁷⁾

افزایش قدرت باروری

در سال 2016، تأثیر روغن فندق بر درمان سندروم تخمدان پلی‌کیستیک (PCOS) در موش‌ها بررسی شد. مشاهده شد که روغن فندق در درمان سندروم تخمدان پلی‌کیستیک، از طریق تنظیم گنادوتروپین‌ها، استروئیدها و پارامترهای لیپید خون (چربی خون)، مؤثر می‌باشد و همچنین دارای خاصیت آنتی‌اکسیدانی است. ⁽¹⁴⁾

افزایش فعالیت آنتی اکسیدانی

پراکسیداسیون لیپید (چربی)، فرآیندی است که در آن «ترکیبات اکسیدانی مانند رادیکال‌های آزاد به لیپیدها به‌ویژه اسیدهای چرب چند غیراشباع (PUFA) حمله می‌کنند و باعث اکسیداسیون آنها می‌شوند.»

در طول چهار دهه گذشته، مطالعات بسیاری نقش مهم پراکسیداسیون لیپید در سلامت انسان را نشان داده‌اند. ⁽¹⁵⁾ پراکسیداسیون لیپید یک فرآیند بسیار مخرب است که ممکن است در نهایت منجر به آسیب یا مرگ سلول شود. ⁽¹⁶⁾ آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند ویتامین‌های C و E ممکن است از پراکسیداسیون لیپید جلوگیری کنند. ⁽¹⁷⁾

روغن فندق سرشار از ترکیبات آنتی‌اکسیدانی مانند ویتامین E، فلاوانوئیدها و لوتئولین است. در سال 2003، تأثیر مصرف روغن فندق بر مقدار پراکسید لیپید خون در خرگوش‌های دارای رژیم غذایی پر کلسترول بررسی شد. رژیم غذایی پر کلسترول باعث افزایش قابل توجه مقدار پراکسید لیپید خون می‌شود.

طبق نتایج این مطالعه، مکمل روغن فندق مقدار پراکسید لیپید خون را کاهش داد. علاوه بر این، روغن فندق مقدار مالون ‌دی‌آلدهید (MDA) را هم کاهش داد. ⁽¹⁸⁾

* بیشتر بدانید:

– مالون دی‌آلدهید (MDA) یکی از محصولات نهایی پراکسیداسیون اسیدهای چرب چند غیراشباع در سلول‌ها است.

– افزایش رادیکال‌های آزاد باعث تولید بیش از حد MDA می‌شود.

– مقدار MDA معمولاً به عنوان شاخص استرس اکسیداتیو و وضعیت آنتی‌اکسیدانی در بیماران سرطانی در نظر گرفته می‌شود. ⁽¹⁹⁾

بهبود عملکرد قلب و عروق

طبق مطالعات، میزان شیوع بیماری‌های مزمن در جمعیت‌هایی که رژیم‌های غنی از اسیدهای چرب تک غیراشباع (MUFA) مصرف می‌کنند، کم است. ⁽³⁾ مصرف اسید چرب تک غیراشباع موجود در رژیم غذایی باعث جلوگیری یا بهبود خطر ابتلا به بیماری قلبی – عروقی، بهبود ساختار لیپید خون (چربی خون) و فشار خون می‌شود.

روغن فندق نیز سرشار از اسیدهای چرب تک غیراشباع و ترکیبات آنتی‌اکسیدانی است. در سال 2004، اثرات روغن فندق بر تجمع کلسترول در آئورت در خرگوش‌های دارای رژیم غذایی پر کلسترول بررسی شد. طبق یافته‌های این مطالعه، روغن فندق می‌تواند تجمع کلسترول در آئورت را کاهش دهد و همچنین ممکن است دارای خاصیت ضدآترواسکلروزیس (تصلب شرائین) باشد. ⁽²⁰⁾

* بیشتر بدانید:

– آئورت چیست؟ شریان (سرخرگ) اصلی بدن که خون را از قلب خارج می‌کند و به سایر قسمت‌های بدن می‌رساند. ⁽²¹⁾

– آترواسکلروزیس یعنی چی؟ تجمع چربی، کلسترول و سایر مواد داخل و یا روی دیواره سرخرگ است ⁽²²⁾ که باعث ضخیم یا سخت شدن ⁽²³⁾ و در نتیجه باریک شدن سرخرگ‌ها و مسدود شدن جریان خون می‌شود. ⁽²²⁾ آترواسکلروزیس، علت معمول حملات قلبی، سکته مغزی و بیماری عروق محیطی (نوعی اختلال در گردش خون در بدن به غیر از مغز و قلب) است که با هم بیماری قلبی – عروقی نامیده می‌شود. ⁽²⁴⁾

تنظیم چربی خون

در مطالعه‌ای در سال 2003، اثر روغن فندق بر مقدار لیپید (چربی) و کلسترول‌های بد خون (VLDL و LDL) در خرگوش‌های دارای رژیم غذایی پر کلسترول بررسی شد. رژیم غذایی پر کلسترول باعث افزایش مقدار کلسترول‌های بد خون می‌شود.

مشاهده شد که روغن فندق کلسترول‌های VLDL و LDL را کاهش داد ولی هیچ گونه اثری بر کاهش مقدار لیپید خون نداشت. طبق نظر محققین در این مطالعه، اسیدهای چرب تک غیراشباع (از جمله امگا 9) و ترکیبات آنتی‌اکسیدانی موجود در روغن فندق در کاهش کلسترول‌های بد خون مؤثر هستند. ⁽¹⁸⁾

بهبود عملکرد دستگاه ادراری

قند خون بالا (هایپرگلایسمی) اثرات منفی عمیقی بر عملکرد کلیه‌ها دارد که منجر به افزایش قابل‌توجه مقدار کراتینین، نیتروژن اوره (BUN) و اوریک اسید خون می‌شود.

در سال 2013، تأثیر مصرف خوراکی روغن فندق بر عملکرد کلیه‌ها در موش‌های دیابتی بررسی شد. طبق نتایج، روغن فندق باعث کاهش مقدار کراتینین، BUN و اوریک اسید خون شد.

اگرچه اختلال در عملکرد کلیه‌ها یکی از شایع‌ترین عوارض جانبی دیابت است، اما داشتن رژیم غذایی حاوی روغن‌های گیاهی مانند روغن فندق می‌تواند به بهبود آن کمک کند. ⁽²⁵⁾

ضد میکروب

اسیدهای چرب موجود در روغن‌های خوراکی توانایی تداخل در رشد یا بقای باکتری‌ها را دارند. به عنوان مثال، لینولئیک اسید (امگا 6) و اولئیک اسید (امگا 9) به عنوان ضدباکتری‌های قوی گزارش شده‌اند.

طبق مطالعه‌ای در سال 2011، روغن فندق که حاوی مقادیر زیادی اولئیک اسید است، دارای خاصیت ضدباکتری به‌ویژه در برابر باکتری گرم مثبت است.

طبق نظر محققین، هرچه میزان استرول‌ها (مانند بتاسیتوسترول، کامپسترول، آونوسترول و استیگماسترول) در روغن فندق کمتر باشد، خاصیت ضدمیکروب آن قوی‌تر خواهد بود. ⁽²⁶⁾

مواد موثره و ارزش تغذیه ای فندق:

فندق به دلیل ارزش تغذیه‌ای بالا و دارا بودن ترکیب خاصی از چربی‌ها، پروتئین، کربوهیدرات، فیبر رژیمی، ویتامین‌ها، مواد معدنی، فیتواسترول‌ها، اسکوالن و فنل‌های دارای خاصیت آنتی‌اکسیدانی، نقش مهمی در تغذیه و سلامت انسان دارد. ⁽⁶⁾ هر 100 گرم فندق 600 تا 650 کیلوکالری دارد. ⁽⁵⁾

طبق تحقیقات، ترکیب و مقدار مواد مغذی فندق در واریته‌ها یا ارقام مختلف بسیار متفاوت است. ⁽⁶⁾

چربی

فندق منبع خوبی از چربی (50 تا 73 درصد) و حاوی اسیدهای چرب اشباع و غیراشباع است که برای سلامت انسان ضروری هستند. ⁽⁵⁾ سهم اسیدهای چرب در فندق (از زیاد به کم) به ترتیب عبارت است از: اولئیک اسید (امگا 9)، لینولئیک اسید (امگا 6)، پالمیتیک اسید، استئاریک اسید، لینولنیک اسید (امگا 3). ⁽²⁾ اسید چرب تک غیراشباع اولئیک اسید (امگا 9)، اسید چرب غالب در ارقام مختلف فندق است که بیشترین مقدار آن در رقم‌هایی از ایتالیا، پرتغال و لهستان مشاهده شده است.

فندق همچنین حاوی اسیدهای چرب چند غیراشباع لینولئیک اسید (امگا 6) و لینولنیک اسید (امگا 3) است. پالمیتیک اسید بیشترین اسید چرب اشباع فندق و بعد از آن استئاریک اسید می‎باشد. ⁽³⁾

ارقام فندقی که غلظت اولئیک اسید و همچنین «نسبت اولئیک اسید به لینولئیک اسید» در آنها بالا است عموماً مدت زمان نگهداری طولانی‎تری دارند. ^{(2، 6)}

پروتئین

مقدار پروتئین فندق بین 10 تا 24 درصد متغییر است. طبق گزارشات، 22 درصد از پروتئین مورد نیاز روزانه در رژیم غذایی انسان را می‌توان با مصرف 100 گرم فندق در روز تأمین کرد.

کربوهیدرات‌ها

فندق حاوی10 تا 22 درصد کربوهیدارت است.

فیبر رژیمی

فندق حاوی 1 تا 3 درصد سلولز و پکتین است.

ویتامین‌ها

فندق یکی از منابع ارزشمند ویتامین‌های ضروری مانند ویتامین‌های تیامین (B1)، نیاسین (B3)، پیریدوکسین (B6) و آلفا-توکوفرول (E) است. ⁽⁵⁾

مواد معدنی

فندق منبع ارزشمندی از مواد معدنی ازجمله منیزیم، پتاسیم، کلسیم، منگنز، آهن، روی، فسفر و مس است. ⁽⁴⁾

فیتواسترول‌ها

فندق حاوی فیتواسترول‌ها از جمله سیتواسترول، کمپسترول و دلتا-5- اوناسترول است.

ترکیبات فنولی

فندق حاوی فلاوونوئیدها (مانند فلاوان-3-اُل‌ها، کاتچین، اپی‌کاتچین، میریستین-3-رامنوزید، کوئرستین-3-رامنوزید)، فنولیک اسیدها (شامل گالیک، کافئیک، فرولیک، پی-کوماریک، سیناپیک اسیدها) تانن تغلیظ شده و استیلبن (رزوراتول) است.

همچنین حاوی اسیدهای آلی اما در مقادیر کم است و فراوان‌ترین اسید آلی در فندق مالیک اسید است. ⁽⁵⁾

درباره فندق بیشتر بدانیم:

دانه‌های آجیلی و روغن به‌دست‌آمده از آن‌ها اغلب به‌عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم توصیه می‌شوند، زیرا دارای خواص آنتی‌اکسیدانی قوی هستند که به مقدار بالای پلی‌فنل‌ها و توکوفرول‌ها در آنها مرتبط است. ⁽⁴⁾

اسیدهای چرب غیراشباع، فیتواسترول‌ها (استرول‌های گیاهی) و توکوفرول‌های موجود در روغن فندق نقش مهمی در طب پیشگیری دارند. ⁽¹¹⁾

توکوفرول‌ها یکی از اجزای اصلی روغن فندق هستند؛ آلفا-توکوفرول (ویتامین E) شکل غالب آن است و یک آنتی‌اکسیدان قوی می‌باشد ⁽²⁾ که با خاصیت آنتی‌اکسیدانی خود مدت زمان ماندگاری روغن را بهبود می‌بخشد. ⁽¹¹⁾

شواهد فزاینده‌ اما غیرقطعی وجود دارد، مبنی بر اینکه آلفا-توکوفرول (شکل فعال ویتامین E) به کاهش خطر برخی بیماری‌های مزمن مانند بیماری قلبی، دیابت نوع 2، فشار خون بالا و سرطان کمک می‌کند و ممکن است با برخی از اثرات منفی مرتبط با افزایش سن (پیری) مقابله کند. ⁽⁵⁾ آلفا-توکوفرول همچنین ممکن است در برابر زوال شناختی و بیماری آلزایمر و بیماری پارکینسون محافظتایجاد کند. ⁽³⁾

فندق به دلیل داشتن مقادیر بالای فسفر می‌تواند عملکرد مغز را تقویت و بهبود بخشد. ⁽¹⁾

فیتواسترول‌ها که به مقدار زیادی در روغن فندق وجود دارند، باعث کاهش کلسترول خون می‌شوند. فیتواسترول‌ها برای کاهش مقدار کلسترول بد خون (LDL) به افرادی که در معرض خطر ابتلا به بیماری عروق کرونر قلب هستند توصیه می‌شود. ⁽³⁾

روغن فندق ممکن است به کاهش اثراتسندروم تخمدان پلی‌کیستیک (PCOS) کمک کند. بنابراین، این روغن ممکن است برای کاهش التهاب یا جوش پوستی ناشی از این عارضه مفید باشد. ⁽²⁷⁾

روغن فندق برای تقویت مو: براساس نسخه‌های طب سنتی، فندق برای تقویت مو مفید است. به این منظور، می‌توانید مقدار کمی از روغن فندق را به موها و کف سرتان بمالید و برای چند دقیقه به آرامی ماساژ دهید و اجازه دهید روغن به مدت چند ساعت روی سرتان بماند؛ سپس آن را آبکشی نمایید. ⁽²⁸⁾

نتایج تحقیقات نشان داده است که گنجاندن فندق در رژیم غذایی به عنوان منبع اسیدهای چرب تک غیراشباع با کاهش خطر بیماری عروق کرونر قلب مرتبط است. همچنین پیشنهاد شده است که دانه‌های آجیلی سرشار از اسیدهای چرب تک غیراشباع، ممکن است وضعیت اکسیداتیو بدن را تا حدودی بهبود دهند. ⁽⁴⁾

روغن فندق پوست را مرطوب می‌کند. این روغن حاوی مقدار زیادی اسیدهای چرب است که آن را به یک نرم‌کننده پوست مؤثر تبدیل می‌کند و به عنوان یک عامل بازسازی‌کننده برای پوست عمل می‌کند. ⁽²⁷⁾

فندق حاوی مقدار زیادی چربی است، به همین دلیل می‌توان از آن برای تولید روغن خوراکی با بالاترین کیفیت استفاده کرد.

روغن فندق در فرمولاسیون‌های مارگارین و کره، به‌منظور بهبود خواص فیزیکی محصول (مانند قابلیت پخش شدن) کاربرد دارد. ⁽⁷⁾

به دلیل محدود بودن مدت زمان ماندگاری روغن فندق بدست آمده با روش پرس سرد، شرایط نگهداری آن باید در دماهای پایین باشد. بسته‌بندی تحت نیتروژن به منظور حذف اکسیژن و افزودن آنتی‌اکسیدان از دیگر شرایط پایدارسازی روغن پرس سرد است. ⁽¹¹⁾

روغن استخراج شده از تفاله فندق حاوی مقادیر زیادی تری‌گلیسیرید است که می‌تواند به عنوان منبع بیودیزل (نوعی سوخت غیرسمی، ایمن، تجدیدپذیر و تجزیه‌پذیر) با کیفیت بالا مورد استفاده قرار گیرد. ⁽⁷⁾

حد مجاز مصرف:

روزانه یک تا دو قاشق غذاخوری ( 15 تا 30 میلی‌لیتر) به صورت مستقیم و یا همراه با غذا، سالاد و نوشیدنی میل کنید.

بهترین زمان مصرف:

بهترین زمان استفاده از روغن فندق به نیازها و ترجیحات خاص مصرف‌کننده مانند پخت‌و‌پز، مکمل غذایی، مراقبت از پوست، مراقبت از مو، رایحه‌درمانی (آروماتراپی) و ماساژ بستگی دارد.

عوارض جانبی و واکنش های حساسیت زا

مصرف خوراکی

فندق عموماً در غذاها مصرف می‌شود و معمولاً به خوبی توسط افراد تحمل می‌شود، اما برخی از افراد به فندق حساسیت دارند و ممکن است باعث واکنش‌های آلرژیک جدی شود. ⁽²⁹⁾

مصرف موضعی

تحقیقات در مورد عوارض جانبی و خطرات احتمالی استفاده از روغن فندق برای مراقبت از پوست محدود است. افرادی که به دانه‌های آجیلی (مانند فندق) حساسیت دارند، از روغن حاصل از دانه‌های آجیلی یا هر محصولی که حاوی آن‌ها است پرهیز کنند. حتی اگر به دانه‌های آجیلی حساسیت ندارید، بهتر است که قبل از استفاده از روغن فندق، حساسیت به آن را بررسی کنید. یک راه آسان برای انجام این کار، آزمون حساسیت پوست (پچ تست) است. ⁽³⁰⁾

مقداری از این روغن طبیعی را روی ساعد خود بمالید و چند ساعت صبر کنید. در صورت مشاهده هرگونه عوارض جانبی مانند قرمزی، تورم، خارش، بثورات، التهاب یا احساس سوزش از مصرف آن پرهیز کنید. ⁽²⁷⁾

بارداری و شیردهی

فندق عموماً در غذاها مصرف می‌شود. اطلاعات معتبر کافی برای دانستن اینکه آیا استفاده دارویی از فندق یا روغن فندق در دوران بارداری یا شیردهی بی‌خطر است یا خیر وجود ندارد. محض احتیاط فندق و روغن آن را در مقادیر غذایی مصرف کنید. ⁽²⁹⁾

حساسیت به مغزیجات یا دانه‌های آجیلی

افرادی که به بادام زمینی، بادام هندی، گردو، بادام برزیلی و ماکادمیا حساسیت دارند، ممکن است به فندق هم حساسیت داشته باشند.

حساسیت به گرده درخت توس (غان)

افرادی که به گرده غان (درخت توس) حساسیت دارند، ممکن است به فندق هم حساسیت داشته باشند.

حساسیت به برنجاسف

افرادی که به گرده برنجاسف حساسیت دارند، ممکن است به فندق هم حساسیت داشته باشند. ⁽²⁹⁾

واکنش های حساسیت زا

به‌طور کلی، هر فرد ممکن است نسبت به گیاهان و ادویه‌های خاصی حساسیت داشته باشد. این حساسیت باید در درجه اول توسط خود فرد و در درجه دوم توسط پزشک تشخیص داده شود. البته این واکنش‌های آلرژیک عوارض جانبی مزمن یا حاد ایجاد نمی‌کنند و بعد از شناسایی گیاه حساسیت‌زا و قطع مصرف آن‌، عوارض ناشی از آلرژی برطرف خواهد شد.

هیچ شرکت یا هیچ محصولی نمی‌تواند از واکنش‌های آلرژیک بدن‌های مختلف از پیش آگاهی داشته باشد. ناسازگاری بدن با یک یا چند گیاه خاص هر چند به ندرت پیش می‌آید اما به هر حال ممکن است مصرف‌کنندگانی با آن مواجه شوند.

تداخل دارویی

روغن فندق سرشار از ویتامین E است. در صورت مصرف داروی خوراکی رقیق‌کننده خون، قبل از مصرف روغن فندق باید با پزشک خود مشورت کنید. مقادیر بیش از حد ویتامین E می‌تواند اثرات این داروها را افزایش دهد و در نهایت منجر به افزایش خونریزی و افزایش زمان انعقاد خون شود. ⁽³⁰⁾

کاربرد در طب قدیم

در برخی از کتاب‌های طب ایرانی،به‌طور خاص تأکید شده که فندق و بادام از بافت مغز محافظت و از تحلیل رفتن مغز جلوگیری کرده و حافظه را بهبود می بخشند.⁽¹⁰⁾
روغن فندق در درمان سنگ کیسه صفرا بسیار مؤثر است.
بومیان آمریکا از روغن فندق برای درمان تومورها استفاده می‌کردند.
همچنین به‌طور سنتی از روغن فندق برای درمان انگل گوارشی آسکاریس استفاده می‌شود. ⁽³¹⁾

برخی سوالات متداول درباره فندق

رونق فندق برای چی خوبه؟

1- ترمیم و جلوگیری از پیری پوست: روغن فندق به عنوان ضدباکتری، مرطوب‌کننده و ترمیم‌کننده پوست، برای درمان خشکی پوست (به‌ویژه در پوست خشک)، کاهش منافذ پوست، کاهش ترشح چربی پوست و بهبود آکنه (به‌ویژه در پوست‌ چرب) و افزایش خاصیت ارتجاعی پوست مفید است.

2-افزایش قدرت باروری در زنان: روغن فندق برای درمان کیست‌های تخمدان مفید است. بنابراین، می‌تواند برای بهبود جوش‌های پوستی ناشی از این عارضه هم مؤثر باشد.

3-بهبود وضعیت آنتی‌اکسیدانی بدن و جلوگیری از فرایند مخرب پراکسیداسیون لیپید: روغن فندق سرشار از ترکیبات آنتی‌اکسیدانی مانند ویتامین E، فلاوونوئیدها و لوتئولین است. این روغن از پراکسیداسیون لیپید خصوصاً در افراد دارای رژیم غذایی پرکلسترول جلوگیری می‌کند.

4- کاهش خطر ابتلا به بیماری قلبی- عروقی: روغن فندق، مانند روغن زیتون، سرشار از اسید چرب تک غیراشباع امگا 9 و ترکیبات آنتی‌اکسیدانی است و باعث جلوگیری یا بهبود خطر ابتلا به بیماری قلبی – عروقی می‌شود.

5- کاهش کلسترول بد خون: طبق مطالعات،اسید چرب تک غیراشباع امگا 9 و ترکیبات آنتی‌اکسیدانی موجود در روغن فندق در کاهش کلسترول‌های بد خون (VLDL و LDL) مؤثر هستند.

همچنین، فیتواسترول‌ها که به مقدار زیادی در روغن فندق وجود دارند، باعث کاهش کلسترول خون می‌شوند و مصرف آنها به افرادی که در معرض خطر ابتلا به بیماری عروق کرونر قلب هستند توصیه می‌شود.

6- بهبود عوارض کلیوی ناشی از بیماری دیابت: مصرفروغن فندق به کاهش مقدار کراتینین، نیتروژن اوره و اوریک اسید خون و در نتیجه بهبود عملکرد کلیه‌ها، خصوصاً در افراد دیابتی کمک می‌کند.

7- دارای خاصیت ضدباکتری: روغن فندقتوانایی تداخل در رشد یا بقای برخی باکتری‌ها را دارد. در نتیجه برای بهبود جوش‌های پوستی ناشی از عفونت باکتریایی یا سایر عوارض ناشی از عفونت‌ باکتریایی مفید است.

8- روغن فندق یکی از منابع ارزشمند ویتامین‌ E (آلفا-توکوفرول) است: بنا بر شواهد، آلفا-توکوفرول به کاهش خطر برخی بیماری‌ها مانند بیماری قلبی، دیابت نوع 2، فشار خون بالا، بیماری آلزایمر، بیماری پارکینسون و سرطان کمک می‌کند و ممکن است با برخی از اثرات منفی مرتبط با افزایش سن (پیری) مقابله کند.

9- تقویت مو: براساس نسخه‌های طب سنتی، فندق برای تقویت مو مفید است.

10- به‌طور سنتی، ازروغن فندق در درمان سنگ کیسه صفرا استفاده می‌شود.

مهم ترین مزایای روغن فندق برای پوست و مو:

خواص روغن فندق برای پوست:

1- آبرسان است.

2- مرطوب‌کننده است.

3- می توان از آن به عنوان یک قابض استفاده کرد؛ روغن فندق می‌تواند به خشکی پوست چرب، پاکسازی و کوچک کردن منافذ پوست و حذف باکتری‌ها کمک کند.

4- به افزایش تولید کلاژن کمک می‌کند.

5- ممکن است به کاهش ظاهر چین و چروک و خطوط ریز پوست کمک کند.

6- به محافظت از پوست در برابر آسیب نور خورشید کمک می‌کند.

7- به کاهش تیرگی و لکه‌های پوستی (هایپرپیگمانتاسیون) کمک می‌کند.

خواص روغن فندق برای مو:

1- موهای رنگ‌شده را آبرسانی می‌کند.

2- باعث سلامت پوست سر می‌شود.

3- از مو و پوست سر در برابر اشعه فرابنفش نور خورشید محافظت می‌کند.

طرز استفاده از روغن فندق برای صورت:

شما می‌توانید روغن فندق را به تنهایی یا در ترکیب با روغن‌های دیگر به پوست خود بمالید. همچنین، اگر در منزل لوسیون یا کرم درست می‌کنید، می‌توانید از روغن فندق به عنوان ترکیب پایه در فرمولاسیون آنها استفاده کنید.

برای استفاده روزانه:

1- برای پوست خشک: 4 تا 5 قطره روغن فندق

2- برای پوست چرب: 2 تا 3 قطره روغن فندق

3- قبل از خواب یا قبل از استفاده از هرگونه لوسیون، به صورت موضعی روی پوست خود ماساژ دهید.

به عنوان پاک‌کننده پوست:

1- پوست صورت یا سایر نواحی را با یک دستمال گرم و مرطوب حدود 20 ثانیه بپوشانید.

2- دستمال را بردارید و حدود نصف قاشق چایخوری (4 تا 5 قطره) روغن فندق را روی پوست خود ماساژ دهید. در صورت تمایل می توانید از مقدار کم‌تر یا بیش‌تر استفاده کنید.

3- اجازه دهید روغن فندق به مدت 30 ثانیه بماند.

4- با یک دستمال گرم و مرطوب به آرامی آن را پاک کنید.

با انجام این مراحل پوست صورت شما تمیز و همچنین انواع آرایش پاک می‌شود. می‌توانید از روغن فندق مانند هر پاک کننده دیگر، صبح یا شب یا در هر دو زمان استفاده کنید. در صورت استفاده از روغن فندق در شب، قبل از استفاده از هر نوع کرم شب، از آن استفاده کنید.

قبل از استفاده موضعی از روغن فندق، آزمون حساسیت پوست (پچ تست) را انجام دهید!

طرز استفاده از روغن فندق برای مو:

1- برای مراقبت از موها قبل از شست‌و‌شو: برای کاهش جذب آب توسط مو‌ها و کاهش آسیب به موها، حداقل یک ساعت قبل از شامپو زدن و شست‌وشوی موها، آنها را به روغن فندق آغشته نمایید.

2- برای مراقبت از پوست سر: اگر پوست سرتان خشک است و خارش دارد، می‌توانید از روغن فندق خالص استفاده کنید. این روغن را روی پوست سر ماساژ دهید و بگذارید یک شب بماند تا جذب و پوست سرتان نرم شود.

3- برای آبرسانی به موها: برای موهای خشک و شکننده، می‌توانید روغن فندق را در یک بطری ریخته و هر زمان که احساس می‌کنید لازم است، بر روی ساقه و ریشه‌‌ی موها آن را اسپری کنید.

قبل از استفاده موضعی از روغن فندق، آزمون حساسیت پوست (پچ تست) را انجام دهید!

خواص روغن فندق برای زنان:

طبق مطالعات انجام شده روی حیوانات، مصرف خوراکی روغن فندق برای رفع کیست‌های تخمدان و بهبود بیماری سندروم تخمدان پلی‌کیستیک مفید است.

روغن فندق کاژان

مدیریت

همه چیز درباره فندق

تاریخچه و گیاهشناسی فندق: