
همه چیز درباره بذر کتان
1404-11-15
همه چیز درباره فندق
1404-11-26نام تجاری گیاه:
Sweet Almond
نام علمی گیاه:
Prunus amygdalus var. dulcis (Borkh. ex DC.) Koehne
تاریخچه و گیاهشناسی:
درخت بادام شیرین، گونهای متعلق به جنس Prunus و خانواده گلسرخیان (Rosaceae) است. مغز بادام به عنوان غذایی غنی از مواد مغذی مورد استفاده بشر قرار گرفته است. بادام ظاهراً از یک یا چند گونه وحشی که در بیابانها و دامنه کوههای نواحی مرکزی و جنوب غربی آسیا رشد کردهاند، نشأت میگیرد. بادام از اولین گیاهانی بود که برای رفع نیازهای بشر پرورش داده شد؛ قدیمیترین شواهد باستانشناسی نشان میدهند که این اتفاق در اردن رخ داده است. (1)
از نظر تولید تجاری، بادام مهمترین آجیل در جهان است؛ (1) بادام در سراسر جهان به عنوان خوشطعمترین و پرمصرفترین مغزیجات درختی در نظر گرفته میشود که در صنایع غذایی، آرایشی – بهداشتی و دارویی کاربرد دارد. (2) همین طور، بهدلیل فواید سلامتی و ارزش تغذیهای بالای روغن بادام شیرین، تقاضا برای آن در دنیا رو به افزایش است؛ افزایش تقاضا برای محصولات رایحهدرمانی و افزایش استفاده از روغن بادام در فرمولاسیونهای آرایشی – بهداشتی، به دلیل افزایش تمایل به ترکیبات طبیعی، عوامل اصلی هستند که بازار جهانی روغن بادام را هدایت میکنند. (1)
براساس گزارش سازمان خواربار و کشاورزی (FAO)، طی دهه گذشته، افزایش قابلتوجهی در تولید بادام در دنیا به ثبت رسیده است. (2) آمریکا، اسپانیا و استرالیا پیشگامان تولید بادام در دنیا هستند. ایران، مراکش، ایتالیا، سوریه، ترکیه و تونس در رتبههای بعدی قرار دارند. (1)
بادام به شرایط مرطوب حساس است و بنابراین در آب و هوای مرطوب رشد نمیکند. این درخت آب و هوای مدیترانهای را ترجیح میدهد و اغلب در مناطق معتدل کشت میشود. (3) بادام در سراسر منطقه مدیترانه، کالیفرنیا، شمال غرب مکزیک، بخش کوچکی از استرالیا و در سایر نواحی دنیا رشد میکند. (1)
بادام درخت یا درختچهای برگریز با اندازه و شکل متفاوت است. (2) شاخههای آن قرمز ملایم و در درختان وحشی خاردار هستند. برگها بدون پرز، مستطیلی شکل – سر نیزهای – نوک باریک یا دارای حاشیهی ارّهای، سخت، برّاق و سبز تیره هستند. گلهای درخت بادام صورتی ملایم یا سفید رنگ است. میوهی رسیده قسمت دارویی این درخت است. میوهی بادام بیضی شکل، سفت، خاکستری مایل به سبز، مخملی- کرکدار و مغز (هسته) آن را یک پوستهی سخت و محکم دربرگرفته است.
مغز بادام قهوهایِ دارچینی به طول 2 سانتیمتر و عرض 1.2 تا 1.5 سانتیمتر است.(4)
بادام تنوع ژنتیکی زیادی در جهان دارد؛ براساس مزه، دو واریته اصلی شناسایی شده است: بادام تلخ (واریتهی amara) و بادام شیرین (واریتهی dulcis). بسته به مقدار آمیگدالین موجود در هسته، بادامها شیرین یا تلخ هستند. (2)
روغن بادام شیرین منحصراً از مغز بادام خوراکی (واریتهی dulcis) بدست میآید. روغن بادام شیرین مایعی با رنگ زرد ملایم و مزه آجیلی است. روغن بادام شیرین تازه که با استفاده از روش پرس سرد گرفته شده، میزان اسیدهای چرب آزاد، پراکسیدها و فسفاتیدهای کمی دارد و بنابراین بدون نیاز به تصفیه، میتوان از آن به عنوان یک محصول 100% بکر بهطور مستقیم و در آشپزی (عمدتاً به عنوان چاشنی سالاد و در سسهای سبزیجات) استفاده کرد. (1)
خواص بادام:
1- رفع یبوست
2- ترمیم و جلوگیری از پیری پوست
عوارض جانبی و واکنش های حساسیت زا
مصرف خوراکی
بادام شیرین معمولاً به عنوان غذا مصرف میشود. در حال حاضر اطلاعات معتبر کافی برای دانستن اینکه آیا مصرف خوراکی بادام شیرین به عنوان دارو ایمن هست، وجود ندارد. (26)
حساسیت به مغزیجات یا دانههای آجیلی
استفاده خوراکی و موضعی از روغن بادام شیرین عموماً برای افراد ایمن است. اما، هر فردی که حساسیت شدید به مغزیجات آجیلی دارد نباید از روغن بادام شیرین به صورت موضعی (بر روی پوست و مو) یا خوراکی استفاده کند، زیرا ممکن است باعث واکنش آلرژیک شدید شود. (27)
مصرف موضعی
روغن بادام شیرین برای انواع پوست مناسب و ایمن است. (1) اگر پوستتان مستعد آکنه است، قبل از مصرف مستقیم آن روی صورت با پزشک خود مشورت کنید. (23)
سندروم روده تحریکپذیر (IBS)
خوردن مقادیر زیادی روغن بادام شیرین ممکن است درد و اسهال را در افراد مبتلا به IBS بدتر کند. (26)
بارداری و شیردهی
قبل از مصرف، دربارهی فواید یا خطرات مصرف روغن بادام شیرین در این دوران با پزشک خود مشورت کنید. (28)
دیابت
بادام شیرین ممکن است باعث کاهش قند خون در برخی افراد شود. اگر مبتلا به دیابت هستید و بادام شیرین هم مصرف میکنید قند خونتان را با دقت و در فواصل نزدیک کنترل کنید.
جراحی
بادام شیرین ممکن است باعث کاهش قند خون در برخی افراد شود. فرض بر این است که بادام شیرین ممکن است با کنترل قند خون حین و بعد از جراحی تداخل ایجاد کند. حداقل دو هفته قبل از عمل جراحی از مصرف بادام شیرین خودداری کنید. (29)
واکنش های حساسیت زا
به طور کلی، هر فرد ممکن است نسبت به گیاهان و ادویههای خاصی حساسیت داشته باشد که این حساسیت باید در درجه اول توسط خود فرد و در درجه دوم توسط پزشک تشخیص داده شود. البته این واکنشهای آلرژیک عوارض جانبی مزمن یا حاد ایجاد نمیکنند و بعد از شناسایی گیاه حساسیتزا و قطع مصرف آن، عوارض ناشی از آلرژی برطرف خواهد شد.
هیچ شرکت یا هیچ محصولی نمیتواند از واکنشهای آلرژیک بدنهای مختلف از پیش آگاهی داشته باشد. ناسازگاری بدن با یک یا چند گیاه خاص هر چند به ندرت پیش میآید اما به هر حال ممکن است مصرف کنندگانی با آن مواجه شوند.
تداخل دارویی
داروهای ضد دیابت
بادام شیرین ممکن است قند خون را در برخی افراد کاهش دهد. از داروهای دیابت هم برای کاهش قند خون استفاده میکنند. بنابراین، مصرف بادام شیرین همراه با داروهای دیابت ممکن است باعث افت شدید قند خون شود. قند خونتان را در فواصل نزدیک کنترل کنید. ممکن است لازم شود دوز داروهای دیابت خود را تغییر دهید. برخی داروهای دیابت عبارتند از: گلیمپراید (آماریل)، گلیبوراید (دیابتا، گلینازPresTab ، میکروناز)، انسولین، پیوگلیتازون (اکتوز)، روزیگلیتازون (آواندیا)، کلرپروپامید (دیابینیز)، گلیپیزاید (گلوکُترول) و تولبوتامید (اریناز). (29)
کاربرد در طب قدیم
- پزشکان یونان باستان، بقراط و جالینوس، بادام را «گرم» توصیف کردند و به خواص «گرم کننده»، «پاک کننده»، «تغذیهکننده» و «تقویت کننده عملکرد ذهنی» آن اشاره کردند. (1)
- در طب سنتی بادام به عنوان قابض، بادشکن، تسکیندهنده التهاب، مدر، نرمکننده، ملیّن، سنگشکن (سنگهای موجود در کلیه و مثانه) و مقوی (نیروزا) توصیه میشود. بادام یک داروی سنتی برای سوزش سردل و انواع زخم است و مغز بادام برای جلوگیری از زخم معده به رژیم غذایی اضافه میشود. (3)
-
روغن بادام شیرین به عنوان طعمدهنده در محصولات نانوایی و عطرسازی استفاده میشود. (3) این روغن بهطور سنتی برای درمان عارضههای پوست خشک مانند پسوریازیس و اگزما هم استفاده میشود. (30) رومیان باستان از روغن بادام شیرین بهطور گسترده در محصولات مراقبت از پوست استفاده میکردند و در اوایل قرن 16میلادی در اروپا به عنوان یک روغن زیباییبخش نیز مورد استقبال قرار گرفت. (3) ماساژدرمانگران از روغن بادام شیرین برای چرب و روان کردن پوست در طول جلسه ماساژ استفاده میکنند و بسیاری آن را نرمکنندهی پوست موثر میدانند. (30)
برخی سوالات متداول درباره بادام
فرق بین روغن بادام شیرین و بادام تلخ
بادام تنوع ژنتیکی زیادی در جهان دارد؛ براساس مزه، دو واریتهی اصلی شناسایی شده است: بادام تلخ (واریتهی amara) و بادام شیرین (واریتهی dulcis). بسته به مقدار آمیگدالین موجود در هسته، بادامها شیرین یا تلخ هستند.
روغن بادام شیرین منحصراً از مغز بادام خوراکی (واریتهی dulcis) بدست میآید. روغن بادام شیرین مایعی با رنگ زرد ملایم و مزه آجیلی است.
خواص روغن بادام شیرین
1– کمک به بهبود یبوست: طبق مطالعات بر روی حیوانات و انسان، مصرف خوراکی روغن بادام شیرین دارای اثرات ملیّن است. همچنین ماساژ شکم با روغن بادام شیرین در درمان یبوست و بهبود کیفیت زندگی این افراد مؤثر است.
2- کمک به ترمیم و جلوگیری از پیری پوست: روغن بادام شیرین دارای خواص مرطوبکنندگی، نرمکنندگی، ضدالتهابی، ضدپیری و حاوی مقادیر زیادی ویتامین E و K است که مصرف منظم آن به بازسازی و حفظ خاصیت کشسانی پوست کمک میکند.
3- کمک به تقویت مو: روغن بادام شیرین یک نرمکننده و مرطوبکننده ملایم برای موها است که موهای آسیبدیده و خشک را ترمیم کرده و براقیت و درخشندگی اولیه را به موها باز میگرداند.
4- کمک به افزایش قدرت باروری در مردان: مصرف خوراکی روغن بادام شیرین دارای اثرات مثبت بر اسپرم مانند افزایش تعداد اسپرم، درصد اسپرم زنده، درصد تحرک اسپرم و درصد اسپرم سالم است.
5- کاهش خطر ابتلا به سرطان: مصرف خوراکی روغن بادام شیرین میتواند از ابتلا به سرطان جلوگیری کند. همچنین، به دلیل کاهش رگهای خونی جدید در تومور، بر جلوگیری از رشد تومور و گسترش سرطان به قسمتهای دیگر بدن مؤثر است.
6- کمک به کاهش وزن: طبق مطالعات، امگا 6 موجود در روغن بادام شیرین جذب و ساخت چربی در بدن را کاهش میدهد. بنابراین، مصرف آن همراه با برنامه تمرین ورزشی باعث کاهش اشتها و کاهش وزن میشود.
7- کمک به درمان افسردگی: مصرف خوراکی روغن بادام شیرین در کاهش افسردگی مؤثر است. برای افزایش اثر ضدافسردگی روغن بادام شیرین، محققین پیشنهاد میکنند که از یک درمان ترکیبی شامل مصرف خوراکی روغن بادام شیرین و استنشاق روغن اسانسی اسطوخودوس (رایحهدرمانی) پیروی کنید.
8- کمک به تنظیم چربی خون: روغن بادام شیرین سرشار از اسیدهای چرب تک و چند غیراشباع است که میزان کلسترول کل و کلسترول بد (LDL) خون را پایین میآورند، درحالیکه کلسترول خوب (HDL) خون را افزایش میدهد.
9- کمک به تنظیم قند خون در افراد دیابتی: طبق مطالعات، مصرف همزمان روغن بادام شیرین با وعده غذایی سرشار از کربوهیدارت، بدون اینکه میزان انسولین خون را تغییر دهد، میزان قند خون بعد از غذا را کاهش میدهد. همچنین، افراد مبتلا به اختلال تحمل گلوکز (یک عارضهی پیش دیابتی) که همراه صبحانه روغن بادام شیرین هم میخورند، نسبت به افرادی که از این رژیم پیروی نمیکنند، میزان قند خونشان هم بعد از غذا و هم در طول روز پایینتر است.
10- کمک به بهبود عملکرد کبد: روغن بادام شیرین بهدلیل داشتن اسیدهای چرب چندغیراشباع، توکوفرولها و ترکیبات فنولی، برای درمان و جلوگیری از آسیب کبدی و پاکسازی کبد مفید است.
11- کمک به حفظ عملکرد قلب و عروق: مصرف خوراکی روغن بادام شیرین باعث کاهش کلسترول کل، کلسترول بد (LDL)، تری گلیسیرید و افزایش کلسترول خوب (HDL) خون و تا حدودی تعدیل چربی خون و در نتیجه جلوگیری از بیماری قلبی – عروقی میشود.
12- روغنی مفید برای رایحهدرمانی و ماساژدرمانی: ماساژدرمانگران از روغن بادام شیرین برای چرب و روان کردن پوست در طول جلسه ماساژ استفاده میکنند و بسیاری آن را نرمکنندهی پوست موثر میدانند.
علاوه بر این، ماساژ با روغن بادام شیرین و رایحهدرمانی با آن برای بیماران از جمله بیماران سرطانی و همودیالیزی دارای فوایدی مانند کاهش استرس، اضطراب، افسردگی و خستگی و بهبود کیفیت خواب است. همچنین ماساژ پاهای زنان باردار با روغن بادام شیرین اثرات مثبت بر ورم ساق پا ناشی از بارداری دارد.
آیا روغن بادام شیرین برای یبوست خوبه؟
بله. به عقیده محققین، مصرف خوراکی و ماساژ شکم با روغن بادام شیرین یک روش ساده، ارزان و غیرتهاجمی برای کنترل یبوست است. به این منظور، موقع خواب همراه با یک لیوان شیر نیمهگرم مقداری روغن بادام شیرین میل کنید.
فواید روغن بادام شیرین برای پوست
– به عنوان یک روغن زیباییبخش، در تولید محصولات آرایشی – بهداشتی بهمنظور مرطوبکنندگی و پاککنندگی استفاده میشود. این روغن به راحتی جذب پوست میشود و برای انواع پوست مناسب است.
– از پوست در برابر آسیبهای ناشی از اشعه فرابنفش نور خورشید محافظت میکند.
– از گسترش ترکهای پوستی بدن در دوران بارداری و خارش در این نواحی جلوگیری میکند.
– این روغن بسیار مغذی برای درمان ناخنهای خشک و شکننده هم بسیار مفید است.
– بهطور سنتی برای درمان عارضههای پوست خشک مانند پسوریازیس و اگزما هم استفاده میشود.
خواص روغن بادام شیرین برای حلقه های سیاه دور چشم
بله. حلقههای سیاه نشانهای واضح از کمبود خواب، استرس، آلرژی یا بیماری هستند. با این حال، بسیاری از افراد بهطور طبیعی حلقه های سیاه را زیر چشم خود دارند، حتی اگر به خوبی استراحت کرده باشند! این حالت میتواند به دلیل نازکتر بودن پوست زیر چشم و آشکارتر شدن رگهای خونی در این افراد باشد. همچنین پوست نازکتر میتواند راحتتر رطوبت خود را از دست بدهد و دِهیدراته (کم آب) شود.
روغن بادام به دلیل داشتن خواص ضدالتهابی و آنتیاکسیدانی، میتواند به روشن کردن حلقههای تیره و کاهش پف زیر چشم کمک کند. روغن بادام همچنین حاوی ویتامینهای E و K است که میتواند از پوست ظریف زیر چشم بدون تحریک و سوزش آن محافظت کند. این مواد طبیعی ممکن است به انقباض عروق خونیِ گشاد شده که باعث تغییر رنگ پوست زیر چشم میشوند نیز کمک کنند.
طرز استفاده از روغن بادام شیرین برای پوست
ابتدا دستان خود را با آب و صابون بشویید. سپس صورت خود را با پاککننده روزانه خود بشویید و مقدار کمی روغن بادام شیرین را به آرامی روی پوست صورت و در ناحیه زیر چشمتان ماساژ دهید تا کاملاً جذب پوستتان شود. ماساژ به افزایش گردش خون کمک میکند.
برای نتیجه بهتر، این کار را شب انجام دهید و بگذارید روغن شب تا صبح روی پوستتان بماند و صبح پوستتان را بشویید. برای مشاهده نتایج افزایش گردش خون، آبرسانی و روشن شدن رنگ پوست، باید از روغن بادام هر روز و به مدت حداقل چند هفته استفاده کنید!
خواص روغن بادام شیرین برای مو و طرز استفاده از آن برای مو
روغن بادام از نظر بافت سبک است و به راحتی میتواند به عمق پوست نفوذ کند و آلودگیهای انباشته شده در فولیکولهای مو را از بین ببرد. همچنین یک نرمکننده و مرطوبکننده ملایم برای موها است که موهای آسیبدیده و خشک را ترمیم کرده و براقیت و درخشندگی اولیه را به موها باز میگرداند.
– برای تقویت مو: چند ساعت قبل از شستن موها، روغن بادام شیرین را به موهایتان بمالید و بگذارید روی پوست سرتان بماند.
– برای تسکین خارش پوست سر و پوسته پوسته شدن آن: حداقل یک ساعت قبل از حمام کردن، پوست سرتان را با روغن بادام شیرین ماساژ دهید.
روغن بادام شیرین کاژان






